Porc

Les porcs que nous élevons sur notre propriété sont des porcs ibériques aussi appelés « Pata Negra » ou « Cerdo Ibérico » en espagnol, connus pour leur peau noire, leur taille et leur position presque élégante par rapport à leurs frères roses.

Les porcs ibériques sont originaires d’Espagne, mais sont disséminés dans le sud-ouest de l’Espagne (en particulier en Andalousie, Extremadura) et au Portugal (Alentejo).

Cette race de porc ibérique est connue pour sa qualité de viande rosée tendre et bien marbrée.

Nos porcs vivent dans le respect de l’habitat naturel de leur espèce et se déplacent librement dans nos sous-bois de chênes-liège et ses glands, ainsi que la garrigue.

Non seulement cette forme de maintien de la conformité aux règles et règlements de notre certification biologique, mais elle nous permet également de livrer de façon constante des produits de la plus haute qualité à nos clients.

Cochon ibérique au coucher de soleil
Cochon ibérique au coucher de soleil

Le jambon séché à l’air, des porcs ibériques est une de nos spécialités.

Nous produisons de la viande fraîche une fois par mois selon la demande actuelle, dans des emballages d’environ 4 kg contenant : côtes filet, côtes d’échines, sautés, rôtis, saucisses, chair à saucisse, escalopes….

Tout est emballé individuellement, mis sous-vide et étiqueté, en respectant les normes de traçabilité dans les normes de production biologique.

Depuis 2013, nous proposons également du saucisson sec en plus du jambon séché.

Nous offrons également la possibilité de commander le porcelet et la location d’une rôtissoire.

Cochons ibériques dans les bois
Cochons ibériques dans les bois

Nous avons une variété de produits de notre viande de porc ibérique sous forme de verrines, tels que pâté, pâté de tête, rillettes et boudin aux oignons réalisés selon nos recettes traditionnelles. D’autre part nous avons les saucissons secs et le jambon sec.

Nous livrons sur demande dans la région ainsi que dans toute la France par Chronofresh.

Pour plus d’informations, contactez-nous.