Porc

Les porcs que nous élevons sur notre propriété sont des porcs ibériques aussi appelés « Pata Negra » ou « Credo Ibérico » en espagnol, connus pour leur peau noire, leur taille et leur position presque élégante par rapport à leurs frères roses.

Les porcs ibériques sont originaires d’Espagne, mais sont disséminés dans le sud-ouest de l’Espagne (en particulier en Andalousie, Extremadura) et au Portugal (Alentejo).

Dans le but d’obtenir une viande de meilleure qualité et moins grasse, nous avons également introduit le porc rose, qui s’est avéré être une combinaison très réussie.

Naturellement, nous continuons à différencier les porcs ibériques des races croisées, en garantissant la meilleure qualité de porc ibérique pur, connu pour sa viande rosée tendre et bien marbrée.

Nos porcs vivent dans le respect de l’habitat naturel de leur espèce et se déplacent librement dans nos forêts de liège.

Non seulement cette forme de maintien de la conformité aux règles et règlements de notre certification biologique, mais elle nous permet également de livrer de façon constante des produits de la plus haute qualité à nos clients.

Cochon ibérique au coucher de soleil
Cochon ibérique au coucher de soleil

Le jambon séché à l’air des porcs ibériques nourris au glands est une spécialité espagnole bien connue sous le nom de Jamón Ibérico de Bellota (jambon ibérique de gland) mais aussi sous le nom de Jamón de Pata Negra (jambon noir) à cause de sa peau noire.

Nous produisons de la viande fraîche une fois par mois selon la demande actuelle, dans des emballages d’environ 6 kg contenant : filet de côtes levées, côtes levées, sautées, rôties, saucisses, escalopes, abats sur demande….

Chaque produit est fraîchement coupé, scellé sous vide et étiqueté individuellement avec une date limite de consommation.

Un système de suivi professionnel et traçable a été mis en place comme preuve de notre processus de production biologique.

Depuis 2013, nous proposons également de la viande de porc séchée et des saucisses séchées.

Nous offrons également la possibilité de commander un porcelet, un cochon de lait ou même un cochon vivant.

Cochons ibériques dans les bois
Cochons ibériques dans les bois

Nous avons une variété de produits transformés à base de viande de porc tels que saucisses séchées, jambon, coppa, paté, rillettes, pâté de tête, saucisson de sang aux oignons, etc.

Pour plus d’informations, n’hésitez pas à nous contacter.