Huile d’olive

Environ 1’800 oliviers ont été plantés il y a plusieurs années et sont entretenus conformément aux directives européennes en matière d’agriculture biologique.

Toutes les olives sont transformées en huile d’olive « Vierge Extra » française pour « Extra Vierge », qui est la norme de qualité la plus élevée pour les huiles d’olive et comme pour tous nos produits, également certifié biologique.

Nous utilisons principalement des olives françaises locales, mais nous ajoutons également des variétés espagnoles et italiennes pour donner à l’huile sa saveur unique et particulière.

Notre huile d’olive douce et fruitée est un compagnon très savoureux de la plupart des salades, poissons ou légumes vapeur.

Olives Olivière prêtes à être récoltées
Olives Olivière prêtes à être récoltées

Variétés d’olives cultivées au Mas Py

Olivière

Un olivier typique des Pyrénées-Orientales, connu pour sa résistance au froid.
Bien que le pourcentage d’huile dans ce fruit soit plutôt faible, il est compensé par son excellente qualité d’huile et le grand nombre d’olives poussant sur chaque arbre.
Pour améliorer encore les récoltes, l’Olivière a besoin d’autres variétés d’olives pour la pollinisation (ex. : Picholine, Arbequine).

Picholine

Olive française cultivée dans la région du Gard, en Languedoc, qui produit une huile fruitée mais légèrement amère.

Arbequina

Cultivées principalement en Catalogne, ces olives sont petites et ne tombent pas facilement des arbres, nécessitant une récolte plutôt manuelle par rapport à ses cousines.

Picual

C’est le type d’olive le plus répandu car il représente environ 50% de la production espagnole et 20% de la production mondiale.
Ses racines sont dans la province de Jaénin Andalousie (91% de la récolte). Ces olives fournissent une huile de haute qualité avec une grande stabilité et une acidité élevée.
Picual se distingue des autres olives par sa saveur forte et fruitée et est particulièrement riche en vitamine E.

Manzanilla

Manzanilla est espagnol et signifie « camomille » en anglais et est l’olive à manger la plus utilisée en Espagne.
C’est à la fois un célèbre sherry d’Andalousie et le nom d’une variété d’olive qui vient de Dos Hermanas Sevilla, Manzanilla.

D’autres variétés sur notre ferme incluent : Frantoio, Carolea, Leccio

Sélection d'huile d'olive
Sélection d’huile d’olive

L’huile d’olive Extra Vierge est vendue toute l’année en ensembles de bouteilles ainsi qu’en bouteilles individuelles de 0,50L et 0,25L.

Vous pouvez commander dès maintenant ou nous contacter pour plus d’informations.