Huile d’olive

Environ 1’800 oliviers ont été plantés il y a plusieurs années et sont entretenus conformément aux directives européennes en matière d’agriculture biologique.

Toutes les olives sont transformées en huile d’olive « Vierge Extra », qui est la norme de qualité la plus élevée pour les huiles d’olive et comme pour tous nos produits, également certifié biologique.

Nous cultivons des olives françaises locales, ainsi que des variétés originaires d’Espagne et d’Italie pour donner à l’huile sa saveur unique et particulière, monovariétales et assemblages.

Nos huiles d’olives sont des huiles de dégustations allant de la douce/fruitée au goût intense et aromatique. Nous conseillons nos huiles d’olives avec différents mets.

Olives Olivière prêtes à être récoltées
Olives Olivière prêtes à être récoltées

Les différentes huiles d’olives du Mas Py

Les monovariétales

Olivière

Un olivier typique des Pyrénées-Orientales, connu pour sa résistance au froid.
Bien que le pourcentage d’huile dans ce fruit soit plutôt faible, il est compensé par son excellente qualité d’huile.
Cette variété spécifique a un arôme d’artichaut bien particulier.

Arbequina

Cultivées principalement en Catalogne, ces olives sont petites et ne tombent pas facilement des arbres, nécessitant une récolte plutôt manuelle par rapport à ses cousines.
De goût relativement douce.

Les assemblages

Picholine et Picual

La Picholine est une olive française cultivée dans la région du Gard, en Languedoc, qui produit une huile fruitée intense mais légèrement amère.

La Picual est un type d’olive le plus répandu car il représente environ 50% de la production espagnole et 20% de la production mondiale.
Ses racines sont dans la province de Jaén Andalousie (91% de la récolte). Ces olives fournissent une huile de haute qualité avec une grande stabilité et une acidité élevée.
Picual se distingue des autres olives par sa saveur forte et fruitée et est particulièrement riche en vitamine E.

Le goût de cette huile est intense et caractéristique.

Frantoio, Carolea, Leccino

La Frantoio est originaire de Toscane et est connue pour son goût fruité et intense.
La Carolea est une ancienne variété datant du 16ème siècle originaire des Calabres. Son goût est délicat et fruité.
La Leccino est originaire des Pouilles ainsi que de la Toscane. Son goût a un arôme fruité moyen et cette huile donne un goût équilibré avec des notes élégantes.
Nous avons remporté en 2018 la Médaille d’Or de Draguignan pour cette assemblage.
Le goût de cet assemblage est fruité, légèrement piquant et très aromatique.

Sélection d'huile d'olive
Sélection d’huile d’olive

L’huile d’olive Vierge Extra est vendue toute l’année en ensembles de bouteilles ainsi qu’en bouteilles individuelles de 0,50L et 0,25L.

Vous pouvez commander dès maintenant ou nous contacter pour plus d’informations.