Schweinefleisch

Die Schweine, die wir auf unserem Grundstück züchten, sind Iberico-Schweine, auch bekannt als „Pata Negra“-Schweine oder „Credo Ibérico“ auf Spanisch, bekannt für ihre schwarze Haut, Grösse und fast elegante Haltung im Vergleich zu ihren rosa Brüdern.

Iberische Schweine stammen aus Spanien, sind aber in Südwestspanien (insbesondere Andalusien, Extremadura) und Portugal (Alentejo) verbreitet.

Mit dem Ziel, qualitativ hochwertiges, fettärmeres Fleisch herzustellen, haben wir auch das rosa Schwein eingeführt, das sich als sehr erfolgreiche Kombination erwiesen hat.

Natürlich unterscheiden wir die Iberico-Schweine immer noch von den Kreuzungen und garantieren so das reine Iberico-Schwein von höchster Qualität, das für sein zartes und schön marmoriertes rosiges Fleisch bekannt ist.

Unsere Schweine leben in Übereinstimmung mit den natürlichen Lebensräumen ihrer Art und sind in unseren Korkwäldern frei.

Diese Form der Einhaltung entspricht nicht nur den Regeln und Vorschriften unserer Bio-Zertifizierung, sondern ermöglicht es uns auch, unseren Kunden stets Produkte von höchster Qualität zu liefern.

Iberisches Schwein bei Sonnenuntergang
Iberisches Schwein bei Sonnenuntergang 

Der luftgetrocknete Schinken der Eicheln, die mit iberischen Schweinen gefüttert werden, ist eine bekannte spanische Spezialität namens Jamón Ibérico de Bellota (iberischer Eichelschinken), die wegen ihrer schwarzen Schale auch als Jamón de Pata Negra (Black Claw Ham) bezeichnet wird.

Wir produzieren einmal im Monat frisches Fleisch nach aktuellem Bedarf, in Paketen von ca. 6 kg Inhalt: Rippenfilet, Spareribs, Sauteuse, Braten, Wurstbraten, Schnitzel, Innereien auf Anfrage, usw.

Jedes Produkt wird frisch geschnitten, vakuumversiegelt und individuell mit einem Verfallsdatum versehen.

Als Nachweis für unseren ökologischen Produktionsprozess wurde ein professionelles und nachvollziehbares Überwachungssystem implementiert.

Seit 2013 bieten wir auch getrocknetes Schweinefleisch und getrocknete Würstchen an.

Wir bieten auch die Möglichkeit, ein Ferkel, ein Spanferkel oder sogar ein lebendes Schwein zu bestellen.

Iberische Schweine im Wald
Iberische Schweine im Wald

Wir haben eine Vielzahl von verarbeiteten Produkten auf Basis von Schweinefleisch wie z.B. Trockenwürste, Schinken, Coppa, Paté, Rillettes, Kopfpaté, Blutwurst mit Zwiebeln, usw.

Für weitere Informationen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.